Con 18 participantes que laboran en la Industria alimentaria, se inició el 15 de marzo, el quinto Diplomado en Inocuidad  Alimentaria, en el Campus Central de la Universidad Tecnológica de Panamá (UTP).

Para la realización de este Diplomado, la Dirección de Extensión de la UTP, que dirige la Licda. Vielka Valenzuela, estableció una alianza estratégica con el Sindicato de Industriales de Panamá (SIP), en el marco del vínculo Universidad - Empresa.

La inocuidad de los alimentos es la ausencia, o niveles seguros y aceptables, de peligro en los alimentos que puedan dañar la salud de los consumidores y tiene un papel fundamental para garantizar alimentos seguros en cada etapa de la cadena alimentaria, desde la producción hasta la cosecha, el procesamiento, almacenamiento, distribución, hasta la preparación y el consumo.

El Diplomado de Extensión en Inocuidad de Alimentaria, se llevará a cabo durante doce semanas consecutivas, con clases presenciales de 8 horas por semana, con cuatro horas los viernes y otras cuatro los sábados.

El perfil de ingreso para este Diplomado, es para personas que trabajan en la industria alimentaria. De hecho,  en esta versión, indica el Dr. Wedleys Tejedor, Director del Centro de Producción e Investigaciones  Agroindustrial (CEPIA), quienes han coordinado la inscripción de los participantes es el SIP, ya que ellos tienen empresas de alimentos y los participantes vienen de las industrias pertenecientes al SIP.

En cuanto al componente técnico del Diplomado, lo aporta el CEPIA, con la participación de 10 docentes que desarrollarán siete módulos,  que son: de Gestión para garantizar la Inocuidad Alimentaria, de Seguridad Alimentaria, de Normalización, de Legislación Alimentaria, de Buenas Prácticas en la Producción Primaria, Análisis de Riesgo e inocuidad en la Industria de los Alimentos.

Por otra parte, el Dr.Tejedor, manifestó que se contará con cinco especialistas de la FAO que estarán a cargo de un Módulo; mientras que se tendrá una videoconferencia desde Chile durante el sexto módulo.

Durante la inauguración del Diplomado estuvieron presentes, el Licdo. Fortunato Mangravita, Presidente de Sindicato de Industriales de Panamá (SIP), el Dr. Wedleys Tejedor, Director del CEPIA y el  Ing. Andy Espinosa, Asesor Económico del SIP.

IG